De volgende aanrader in Praag is de Sad Man’s Tongue Bar & Bistro, niet geheel ver weg van het centrum. Ik bestelde daar een Porter Onion Burger. Jawel, ui gebakken in donker bier en dat is een combinatie die beter is gelukt dan Theo Hiddema en de Forum voor Democratie. Het broodje is lekker zacht – mag wel iets sappiger, maar voldoet aan de eisen. De uien zijn weergaloos; de kaas (mix van cheddar en jonge kaas) is goed gesmolten, de toevoeging van rauwe rode ui is een fijne extra bite in je broekje, eh, mond. Het vlees mocht van mij een stuk minder aangebrand zijn. Doe het een minuutje minder per kant en ik krijg zin om de racistische oom tijdens het kerstdiner flink uit te schelden, maar nu was dat nog niet het geval. Dan was het – net als bij Dish – echt een perfecte burger geweest. Maar dat ‘ie heel goed is, samen met de heerlijke aardappelfrieten en chipotlesaus, is duidelijk. ⭐️⭐️⭐️⭐️