De Amerikaanse fried chicken die we kennen, wordt zo langzamerhand verslagen door de Koreaanse fried chicken. Dat zie je nu vooral in de grotere steden, waar de ene na de andere Koreaanse eettent wordt geopend. De vettige Amerikaanse kip maakt dus steeds meer plaats voor de ietwat pittige, maar zoete en meer umami-achtige kip uit Zuid-Korea. En die kan je bijvoorbeeld het beste eten bij The Bab, die binnenkort zijn derde locatie in Amsterdam opent. Terecht, want wat mij betreft mogen er nog meer Koreaanse eettenten openen. Wat is het heerlijk. We gingen voor de normale en de zoete en eerlijk, ik durf niet te zeggen welke ik lekkerder vond. De zoete was zo lekker zacht van smaak, waar de umami bij de normale ervoor zorgde dat er plaats was voor wat tintelingen in je tong die je doet denken aan, ja, vul zelf maar in. De korst vond ik ietsjes te taai, dat is een verbeterpuntje, maar voor de rest was het heel lekker. ⭐️⭐️⭐️⭐️
——————————————————
Maar de echte winnaar van de avond is de kimchijeon, oftewel de kimchi-pannenkoekjes. WAUW. Gewoon. Waar sommige kimchi zo zuur is als een gemiddelde voetbalanalist, is deze juist zo smaakvol. Het zoete van de mayonaise, het scherpe van de lente-ui, het zoete beslag en daarnaast dus het zure van de kimchi zelf. Allemaal zo bij elkaar gebracht alsof het de cast is van The Avengers. Deze pannenkoekjes zijn een must als je er bent. Echt waar. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️