Twee belangrijke mededelingen:
1. Ik ben een verschrikkelijke fotograaf en heb geen goede camera.
2. Pendergast in Amsterdam is een heilige plek en zou een bedevaartsoord moeten zijn voor iedereen die van eten houdt. En wel hierom: ik heb nooit van mijn leven zulke goede, malse spareribs gehad. Ja, Café de Klos is ook echt een van de beste, maar hier is de smaak nóg beter. Waar De Klos porno is, is Pendergast liefdevolle seks op het gebied van spareribs. Zo zacht, het vlees van het bot af, het is zo goed gekruid, ik kan niet meer. Zo lekker. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
——————————————————
Oké dan verder. De pulled pork: wonderlijk. Niet te donker van smaak, wel zo sappig als een rum punch op een eiland in Belize. Waanzinnig. En het mooie is ook dat die aardappelsalade ook zo lekker lichtzout van smaak is en de mayonaise niet in overvloed is. Ongekend. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
——————————————————
Oké het lijkt alsof ik kritiekloos ben, maar de klapstuk/brisket mocht wat malser. En minder zout. Desalniettemin uitstekend op smaak, maar had zeker de potentie om ook de volle 5 te pakken. Dit was gewoon heel goed, maar ik had – vooral na de spareribs – er meer van verwacht. ⭐️⭐️⭐️⭐️