Kunnen we het even hebben over focaccia’s? En waarom ze bijna allemaal in Nederland vergeleken met die in Italië zo verschrikkelijk droog zijn? Ik was dus de afgelopen weken in de provincie Ligurië in Italie (ligt boven Toscane) en dat wordt ook wel de streek van focaccia’s genoemd. Nou, ik heb het geweten zeg. Waar je in Nederland iemand kan neerslaan met een focaccia, voelt de focaccia in Italië juist aan als een warm washandje die je over je gezicht kan wrijven zodat je je weer lekker voelt. Een van de beste die ik ooit heb gegeten haalde ik bij Revello, die in Camogli (sowieso een leuke plek om te verblijven) zit. Check die focaccia’s man, daar zeg je toch geen focaccinee tegen? De ene met tomaat en pesto is doordrenkt in de olijfolie, waardoor het broodje zo lekker zacht is en vol smaak zit. Een meer pure tomatensmaak heb ik niet elders ontdekt, de pesto is ook belachelijk lekker, maar dat broodje zélf. Tjonge. Italianen doen niet zuinig met olijfolie. Zoals het hoort. Daarom is ook de ‘naturel’ een genot in je mond. Beste focaccia’s die ik ooit heb gegeten. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️