Het is echt veel te lang geleden dat ik naar Slagerij Bührs in Amsterdam ben geweest. In 2017 werkte ik daar in de buurt en haalde ik er bijna dagelijks een broodje, met de hotdog speciaal als favoriet. Maar nu is het 2024 alweer, en hebben ze hun menukaart een upgrade gegeven. Zie hier het Short Rib Bulgogi-broodje (gemarineerd vlees gebakken op een hete plaat, samen met wat knoflook en eventueel pepers). Man, wat knaller van een broodje. Het vlees is bijzonder mals, niet te droog, wat vaak het grote gevaar is bij dungesneden vlees dat op hoog temperatuur is gebakken. Het pistoletje is zacht, knapperig, perfect in balans. Enig klein minpuntje is dat ik een soort gochujang/sriracha-achtige mayonaise mis, die het broodje wat meer vuur geeft en het ook voorziet van een romige bijsmaak. Klein verbeterpuntje, maar voor de rest is dit broodje puik. ⭐️⭐️⭐️⭐️½