Kijk, da’s leuk om te zien: een huisgemaakte kaassoufflé, maar dan met Franse blauwaderkaas erin. Fourme d’Ambert om precies te zijn, een favorietje van velen die weleens een kaasplankje in een restaurant bestellen denk ik zo. Nu moet ik eerlijk zijn en ben ik zelf niet de grootste fan van blauwaderkazen, maar hé, misschie nis het als kaassoufflé een stuk beter te behappen voor mij. En verrek, bij Brasserie de Bank in Harderwijk doen ze dat erg goed: de kaas is mild van smaak, je proeft het absoluut, maar het overheerst niet. Dat noemen we subtiel. Ik vind alleen wel dat de rest beter kan: het broodje is te groot, dat mag compacter, meer in verhouding met de kaassoufflé. De garnering met de blaadjes zijn overbodig en hebben een hele afwijkende structuur die niet bij een kaassoufflé past. Over de noten die erbij komen kan ik niks zeggen, want ja, notenallergie hè. Dus die moest ik achterwege laten. Maar goed, de kaassoufflé is puik gemaakt, en da’s het belangrijkste. ⭐️⭐️⭐️⭐️