Huisgemaakte kaassoufflé… ik hoop oprecht dat het de volgende grote snacktrend wordt. Na het succes van van Fort Negen in Amsterdam vorig jaar heb ik eindelijk weer een exemplaar gevonden dat veel indruk maakt: bij Café Su, onderdeel van De Sushi Meisjes. Hun huisgemaakte miso-yuzu-kosho kaassoufflé is alles wat je wil. Vol umami, lekker zout, fris citrusachtig en met een subtiel pittige kick. Alsof dat nog niet genoeg is, ligt hij op een laagje Kewpie-mayonaise. Daar word ik oprecht gelukkig van. Erbij krijg je zoetzure komkommer en ingelegde rode ui, bedoeld om wat frisheid en zuur toe te voegen. Dat werkt goed, al had er van mij iets meer van op mogen liggen. De kaas is behoorlijk rijk, en juist dan is zo’n zuurtje geen overbodige luxe. Maar goed, als dit het is hè. Dit is een fantastische snack en wat mij betreft een enorme aanwinst voor het Nederlandse snacklandschap. Meer zaken zouden dit moeten maken. Echt ontzettend lekker. ⭐️⭐️⭐️⭐️ ½