Als er iets is wat zéker na de coronacrisis blijft bestaan, dan is het wel dat de betere restaurants waar je doorgaans in het hogere segment kon dineren, haute friture blijven aanbieden. En dan in het breedste zin van het woord. Kijk bijvoorbeeld naar Sjefietshe, een zaak vlakbij De Pijp waar je deze Hotdoctopus to-go kan bestellen. En ja, ondanks de ietwat hoge prijs is dit alsnog een snack die je ooit moet proberen. Ik ben een beetje late to the party, want andere kenners hebben ‘m al gehad en in de hemel geprezen. Terecht wel. Ik heb ooit op het eiland Procida in Italië bij een gerenommeerd restaurant een van de lekkerste octopus ooit gegeten, maar deze is misschien wel lekkerder. Wát een broodje. De structuur, de smaak, de toppings, de zachte saus, het broodje: alles klopte. Het klopte als het hart van een fitte voetballer als Ronaldo. De octopus is lekker lang, dik, stevig, precies zoals ik het wil hebben. En het broodje, dat is zo klef dat je je handen even moet wassen omdat je vingertopjes glinsteren na het vasthouden van zo’n staaf genot. Soms weet je gelijk: dit is ‘m. En weet je: dit is ‘m. ⭐️⭐️⭐️he