Laat ik vooropstellen dat iedereen vrij is om natuurlijk inspiratie op te doen bij andere zaken en dat mee te nemen naar de eigen horecazaak. Maar ik heb toch een dubbel gevoel bij Sando in Utrecht, wat (qua menu ook) veel op Chun Cafe in Amsterdam lijkt. De rib eye bulgogi is een regelrechte kopie van die van de Amsterdamse collega’s, en dat vind ik toch jammer om te zien. Goeie kanttekening: natuurlijk heeft Chun ook zijn inspiratie opgedaan in het buitenland, namelijk van de keten Eggdrop. Maar goed, ik vind dat toch anders, want het is het soort eten dat je naar Nederland brengt – en dat type eten kenden wij nog niet. Nu hebben we het eerder over het kopiëren van menu’s en gerechten, en niet over formats. Hopelijk begrijp je wat ik bedoel, het is ook complex om het helder uit te leggen. Afijn! De rib eye bulgogi? Is het wat. Het is lekker, zeker, maar echt zoveel minder dan die van Chun. De inhoud is totaal niet spicy, de hartige en umami smaak van bulgogi is niet sterk, en ook het broodje zelf is best taai. Dat je hetzelfde broodje na kan maken, is niet alles. Je moet ook ingrediënten van goede kwaliteit hebben, je moet het goed kunnen bereiden, het is zoveel meer dan een idee overnemen. Een les voor volgende keer. ⭐⭐⭐