Wie mijn podcast Snackspeditie ooit heeft gevolgd, kan misschien nog de aflevering in Haarlem met @tobias_camman nog herinneren. In die aflevering werd ik verrast door een bezoekje aan Piccolo Forno, een Napolitaanse pizzazaak in Haarlem die naar mijn mening – samen met Nnea – de allerbeste pizza’s van Nederland maakt. Nu, zo’n anderhalf jaar later, is het tijd voor een nieuwe beoordeling en dus gingen Tobias en ik weer eens bij Vinz, de pizzabakker, zitten. Nu in een prachtig pandje, met nóg meer pizza’s op het menu. Geloof me, het zal nog ontelbaar aantal dagen duren tot ik het hele menu uitgespeeld zal krijgen. De ene na de andere pizza is hemels, alsof het om het elftal van het Nederlands elftal tijdens de finale van het EK van 1988 tegen Sovjet-Unie gaat. Geen minpunten, alleen maar toppers. Ik ging er voor de yellow & pancetta: met gele tomatensaus, basilicum, zongedroogde tomaten (zo verleid je mij in 1 seconde), pancetta (gerijpte buikspek), mozzarella, scamorza- en Parmezaanse kaas. Werkelijk waar hemels. Zuur, zout, zoet, ze ontmoeten elkaar en geven elkaar een ferme handdruk omdat ze zoveel respect voor elkaar hebben. De pancetta is heerlijk zout, maar de zongedroogde tomaten zorgen voor balans. En zo kan ik doorgaan. Dit was een perfecte pizza (en perfect deeg ook, laten we dat niet vergeten). Hemels. ⭐⭐⭐⭐⭐