Ceres in New York is misschien wel een van de meest interessante pizzeria’s die de stad kent. Twee alumni van 3 sterren-zaak Eleven Madison Park zijn afgelopen jaar deze zaak begonnen en verkopen iedere dag 165 pizza’s, dus je moet er op tijd bij zijn. Thank god lukte het me, en ging ik voor de op papier simpele tomato pie. Die was HEMELS. De tomatensaus was bijzonder zoet, ik meende een beetje ansjovis te proeven, echt zo lekker. Maar die Parmezaanse kaas gemaakt van de melk van de rode koe was insane. De umami smaak was er zeker, maar het was een stuk romiger en zoeter. Echt niet normaal. En dat in combinatie met knoflook, dat gaat gewoon hand in hand. Wat een pizzeria. Zoiets kennen we nog niet in Nederland. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️