See No Evil Pizza is wat mij betreft een van de interessantste pizzeria’s van dit moment in New York. Dat heeft niet alleen te maken met de pizza’s zelf, maar ook met het verhaal erachter. Chef Ed Carew werkte eerder bij Eleven Madison Park, het restaurant met drie Michelinsterren. In plaats van op dat niveau door te gaan in de fine dining, besloot hij een pizzeria te openen. En eerlijk? Daar mogen we als pizzaliefhebbers heel blij mee zijn. De absolute uitblinker was voor mij de Meatball & Sausage Pizza. Een combinatie van gehaktbal, Italiaanse worst, Parmezaanse kaas en een tomatensaus die zó goed op smaak is dat je de hele tijd mamma Mia met een Amerikaans accent aan het roepen bent. Dit was echt absurd lekker. Ook het deeg was precies zoals ik het graag zie. Knapperig, luchtig en perfect in balans. Niet zo dik en fluffy als een klassieke Napolitaanse pizza, maar ook niet flinterdun zoals sommige Romeinse varianten. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
De Pineapple Express Pizza vond ik iets minder geslaagd. Die was naar mijn smaak net wat te pittig, waardoor andere smaken wat naar de achtergrond verdwenen. Tegelijkertijd waren de dikke stukken pancetta erop echt fenomenaal. ⭐️⭐️⭐️⭐️
Het is niet goedkoop, maar als je wilt proeven wat er gebeurt wanneer een topchef al zijn kennis loslaat op pizza, dan is dit absoluut een plek die je op je lijst moet zetten.