Is dit de beste pizza van Nederland? Het is mij namelijk eindelijk gelukt om te eten bij nNea in Amsterdam, de Napolitaanse pizzazaak die op veler lijstjes staat en in en buiten Italië zeer bekend is bij verschillende professionals. Dat biedt hoop. Ik kan je alvast zeggen: het krijgt sowieso 5 sterren, want er zijn weinig plekken buiten Italië waar ik zulke lekkere pizza’s heb gegeten (daarover later meer). Neem bijvoorbeeld deze Oro di Bufala, met saus van gele tomaten (mijn god, zo zoet als een gemiddelde Disney-film), en daarbovenop buffelmozzarella en provolone die je na elke hap een flashback geeft naar je vorige vakantie in Italië met 28 graden. Wauw, wauw, wauw! Het lukt mij ook simpelweg niet om perfect te beschrijven waarom dit zo goed is, want ik ben sprakeloos. Het deeg, de saus, alles is zo goed.
En dan de ripieno dei pastori, een calzone-pizza met gerookte zure tomaten, ricotta, fior di latte-mozzarella en guanciale, dat is een stuk ham van de wang van het varken. Ook zo elegant op smaak gebracht, mede dankzij de oregano, parmezaanse kaas en die ietwat zoet-zure tomaten. Het is echt van een hoger niveau, dat merk je bij iedere hap. En dat vlees, die is zo mals, maar ook zo smaakvol. Vettig. Een feestje in de mond. Is dit dan de beste van Nederland? Een van de, dat zeker, want in Haarlem zit ook eentje die ik eigenlijk ook de beste vind: Piccolo Forno Vinz. Ook zo goed, maar nNea verdient vandaag even de shine. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️