Nieuwe zaak in Amsterdam: Ludwigs Deli. En Ludwigs Deli is meer dan alleen een broodjeszaak, want je kan er ook terecht voor Franse lekkernijtjes, maaltijden, wijntjes en meer. Maar ze hebben ook een aantal broodjes op het menu staan, waaronder het broodje ribeye. Met ribeye dus, kerrie-eiersalade, rucalo, frietchipjes, ingelegde rode ui en grove mosterdmayonaise. Hm, doet mij denken aan het bekende broodje De Boeuf van Leauf, want die is belegd met ribeye, eiersalade, frietchipjes maar wel zwarte knoflookmayonaise. Je kan dus wel stellen dat Ludwigs Deli goed heeft gekeken bij Leauf, maar hey, inspiratie opdoen is absoluut niet illegaal. Maar het verschil met Leauf is dat ze bij Ludwigs Deli geen goed broodje ribeye hebben gemaakt. Het is namelijk compleet uit balans; de kerrie-eiersalade in combinatie met de grove mosterdmayonaise is zo oppermachtig, dat alle andere ingrediënten totaal niet aan de oppervlakte komen. Die ingelegde rode ui? Proef ik nergens. Het is wel lekker hoor, maar dat is een broodje kaas ook. En dan vind ik zoveel euro’s betalen voor een broodje dat niet goed in elkaar zit, echt veel te veel. ⭐️⭐️ ½
Maar! Ik heb helemaal geen azijn gedronken hoor, ik ben gewoon kritisch. En ik geef het ook gelijk toe als iets wel goed gelukt is. Dat is namelijk wel het geval bij het broodje poulet de provence, oftewel een broodje gegrilde kippendij (gemarineerd in Cajun) met tijm en honing, gegrilde paprika, rucola, Parmezaanse kaas en dragonmayonaise. Die combinatie van tijm en honing geeft het broodje en de kip een zoete smaakexplosie alsof je bij de It’s A Small World-attractie in Disneyland Parijs zit. Geweldig gevonden! Die gegrilde paprika, die eveneens zoet was, was misschien daardoor een tikkeltje overbodig, maar ook weer niet zo vervelend hoor. Doe daar Parmezaanse kaas (umami en zout, heerlijk) en dragonmayonaise bij (gekruid en romig) en je hebt gewoon een heel puik broodje. Bij Ludwigs Deli gaan dingen fout, maar ook gelukkig heel goed. ⭐️⭐️⭐️⭐️½