Wat eet je als je net over de grens in Frankrijk bent? PIZZA NATUURLIJK! Nee maar even serieus, als je in Lille/Rijsel bent dan doe je er goed aan om een Big Mamma-tent te bezoeken. Big Mamma is een Italiaans imperium dat vooral in Frankrijk zit en gek genoeg is het ra-zend populair, ook onder de Fransen. Het is een trattoria (maar dan wat luxueuzer) waar je van alles kan eten: de lekkerste voor- en hoofdgerechten (polpo!!), maar ook pizza. En daar ging ik natuurlijk voor. Deze bijzondere pizza heeft een bodem van nee, geen tomaat, maar ja, van aubergine. Doe daar bovenop fior di latte-mozzarella bij en de lekkerste gedroogde procureur die een perfect zoutgehalte heeft, en je hebt een fantaaaastische pizza. Nooit had ik verwacht dat een bodem van aubergine zou werken op een pizza, maar hij doet het gewoon. Het heeft een zachtere smaak dan tomatensaus, maar de mozzarella en de procureur halen dan juist hun smaken naar boven – alsof het doek van het toneel naar boven wordt getrokken; tadaaa, daar zijn we. Afijn, je begrijpt vast wat ik bedoel. Minder vond ik de korst, zoals je ziet iets te lang in de oven geweest, maar was gelukkig niet al te hard. Eind goed al goed. ⭐️⭐️⭐️⭐️1/2