Een van de beste bakkers, zo niet de beste, van het land, Fort Negen in Amsterdam, heeft zeer recentelijk hun eigen sandwichbar geopend. Deze zit naast de bakkerij, dus het brood kan niet verser natuurlijk, maar het is wel een gedurfde stap: zou een bakkerij in staat zijn om ook heerlijke broodjes te beleggen? Het antwoord is simpelweg: JA DIKKE JA. De menukaart is als een poster van een bioscoopfilm die je zo graag wil zien; je wil alles. Ik ben toch maar voor de aubergine schnitzel gegaan, omdat die mij het meest bijzonder leek. En verrek, wat een combinatie van smaken zeg. De aubergine is licht krokant aan de buitenkant, maar zo lekker zacht aan de binnenkant. Ongekend. De matbucha (een saus van tomaat en geroosterde paprika) is rokerig en zoet, de kosho (een soort marinade die voor wat pit zorgt) komt zachtjes maar met overtuiging binnen en de kervel zit tussen de smaak van peterselie en anijs in, echt top. Ik vind het vooral bewonderenswaardig dat een zaak als de Fort Negen Sandwichbar zelf met iets nieuws komt, ik weet echt geen andere plekken waar ze ook dit soort broodjes maken. Dat maakt zo’n tent bijzonder. Magisch. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️