Dough Studio in Amsterdam Oost is de nieuwe Italiaanse broodjeszaak (alweer een nieuwe Italiaanse broodjeszaak? Jazeker!) van de mensen achter Pizza Project, een zeer fijne pizzeria die een van de betere Napolitaanse pizza’s van de hoofdstad maakt en ja dan weet je dat de verwachtingen hooggespannen zijn. Op het moment van bestellen verlangde ik naar een lichaam met 4 magen zodat ik alle broodjes kon bestellen, maar nee, het leven is eenmaal zo. Ik ging voor de fried chicken, omdat ik die niet eerder bij Italiaanse zaken heb gezien. De schiacciata (het krakerige brood, echt zo mjam) is verder gevuld met artisjokcrème, nduja mayonaise, radicchio en gekarameliseerde ui. Wat een banger van een broodje; de kip is mals, de crème is romig en de nduja weer pittig en licht romig, wat perfect aansluit op de stugge maar heerlijke coating van de fried chicken. Ik vond de radicchio echter te bitter, en miste een zuurtje. Voor de rest: zeer geslaagd. Ik ga snel weer. ⭐️⭐️⭐️⭐️½