Er is een moetje (en ik haat dingen ‘moeten’ maar hey laat me even hypocriet zijn joh) als je in Kopenhagen bent en dat is dat je naar Bæst moet. Je kent ‘m misschien wel van de Netflix-serie Ugly Delicious, waar held @davidchang de tent bezocht en ook zo onder de indruk raakte. En mocht je lekker zonder kinderen zijn, dan kan je voor een meergangen menu gaan waar je ook nog eens verschillende stukken pizza’s krijgt. Wat maakt deze tent zo bijzonder? Omdat het NIEUW is. Nieuw qua smaak, nieuw qua pizza beleving, nieuw qua verrast worden. De eigengemaakte mozzarella (gerookt of niet gerookt) is een lust voor de maag. De pizza met oesterzwammen, pijnboompittenpuree en knoflook is als een onbekende voetbaltactiek die elke tegenstander laat sneuvelen. Je weet niet wat je meemaakt. De oesterzwammen zijn rauw, maar lijken als een waar ceviche gegaard te zijn; het zuurtje dat je proeft is verslavend. De andere pizza, eentje met Deense worst, gerookte mozzarella, pecorino romano en spruitjes, is ook waanzinnig lekker. Geen moment miste ik de tomatensaus, en dat is voor een liefhebber als ik een groot dingetje. Knap hoor. En dat deeg hè, ook zo lekker, zo zacht als een kussen waar koning Willem-Alexander op slaapt. Deze tent is uniek. Daarom, bij hoge uitzondering: dit is een moetje. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️