Relatief nieuw op de Kinkerstraat in Amsterdam: Frites & Frites. En ja, ik had niet verwacht dat er zo’n hippe snackbar zat. Want de voorganger, Snackbar Cito, was een hele traditionele (en fijne). Maar Frites & Frites pakt het anders aan, met oa Holtkamp-kroketten, souflesses, veel vegan snacks en beyond burger op het menu. En ook een frietje parmezaan. Ik moet eerlijk bekennen dat ik zelf niet echt goed weet wat voor saus er nou precies bij past, maar sinds mijn bezoek aan Makamaka in Barcelona ben ik helemaal overtuigd van parmezaanse kaas op frietpatat. Zo’n zoutige/umami smaak op patat kan nooit kwaad, dat werkt gewoon goed. De frietpatat is daarnaast zeer goed krokant, gewoon puik gebakken. De frikandel is wel iets te lang in de frituur geweest, waardoor het een doorbakken smaak heeft. De souflesse is gewoon dikke prima, een beetje als een ritje in de achtbaan – gaat bijna nooit mis. Fijne, moderne snackbar die Oud-West zeker nog miste. ⭐️⭐️⭐️⭐️