Een Turks gerecht dat ik misschien wel vaker bestel dan döner is adana kebab, vlees van de lam en het vet van de staart van de lam dat op houtskool gegrild wordt. Bij Birtat Restaurant in het Amsterdamse Bos en Lommer, een fijne Turkse zaak, hebben ze misschien wel een van de betere van de stad – zo niet het land. En dat komt door de kruiden, waaronder komijn, chili en paprikapoeder. Hoewel het vlees wat mij betreft iets minder droog mocht, maakte de smaak ontzettend veel goed. Liever had ik ‘m wel iets pittiger gehad, maar met de saus los je dat gelukkig zo op. En dat brood! Lekker krakerig, niet te droog, gewoon vers. Daar hou ik van. Nee ja, het broodje adana van Birtat is dik goedgekeurd. Hatsa! ⭐️⭐️⭐️⭐️