Het was alweer een paar maanden geleden toen mijn vriendin mij op Cinema Culinair wees en zei: nou, dat lijkt mij echt heel erg leuk om heen te gaan. Grappig genoeg had ik diezelfde dag een uitnodiging gekregen voor een avondje Cinema Culinair met de film Chef op ’t hoofdprogramma. Afgelopen weekend was het zover, en wat hebben we genoten!
Even een uitleg: Cinema Culinair is een filmavond met diner die ontstaan is in Rotterdam. Na enkele jaren en successen breidde het zich uit naar onder andere Den Haag en Amsterdam. Gedurende de avond krijg je een foodfilm te zien, en op het moment dat er gerechten in beeld komen, krijg je die gerechten ook zelf geserveerd. Dit vergt ontzettend veel discipline van de koks; zij moeten ervoor zorgen dat 80 man op het juiste en zelfde moment hun eten krijgen.
Wat we zoal kregen? Een andouille gumbo, Koreaanse kip met kimchi, buikspek, een lava cake, het broodje cubano… ga zo maar door. Toen ik er Stories over maakte, kreeg ik wel gemengde reacties. Er waren mensen geweest die het eten minder vonden, maar de ervaring sowieso heel erg leuk. Ik wil wel daar een belangrijke nuance in brengen, want het is geen Noma. En dat wil je ook niet. Het vergt, nogmaals, ontzettend veel discipline als je in een keuken een 7 gangen-diner moet maken voor 80 mensen en al die gangen, dus 80 per keer, moeten tegelijkertijd geserveerd worden. Op het juiste moment. Dat gaat natuurlijk ten koste van de kwaliteit, maar Cinema Culinair moet je dan ook eerder doen voor de ervaring dan voor het eten.
Maar! Het eten vond ik nog steeds erg goed. De cubano sandwich was heerlijk mals, goeie mosterd ook, maar mijn favoriet was de Texas rub brisket. Het klapstuk was bijzonder mals en bestond uit meerdere laagjes, zodat het bijna met de tong vermorzeld kon worden. Dit in combinatie met een goede zoete barbecuesaus, waar ik eerder van hou dan een rokerige. Ik heb dus genoten, en hopelijk jij binnenkort ook. Op Cinemaculinair.nl kan je de voorlopige agenda zien.
