Ik ga het gewoon gelijk maar zeggen: ook voor niet-vegans is het vegan restaurant Madre in Amsterdam een snackerige reis die te vergelijken is met Rainbow Road uit Mario Kart, want ik heb daar een van de beste taco’s hier in Nederland gegeten.
In tegenstelling wat de naam doet vermoeden, is de kaasgehaktbal níet van vlees en kunnen vegetariërs hun hart ophalen. Is het een kaassoufflé? Nee, dat ook niet. Het is een gefrituurde bal met daarin kaas (duh, dit moet je trouwens lezen à la Billie Eilish snap je) en enkele andere ingrediënten die de bal behoorlijk smeuïg maakt. Een beetje bouillonachtig, snap je wat ik bedoel? En wat is zoiets heerlijk op een broodje zeg. Hoewel het bolletje ietsjes droog is en de tomaat en komkommer misschien iets te fris zijn, is de smaak van deze gefrituurde kaasgehaktbal wel zo rijk en zo zacht als een gemiddelde personage uit Despicable Me. Wat ben ik toch dol op lokale snacks. Kom maar snel naar de rest van het land.
Zaterdag niks te doen? En toevallig in (de buurt van) Amsterdam? Mooi, dan heb ik nog een Noordermarkt/Lindengrachtmarkt tip voor je. Abu Salie met zijn broodje sabich. Pure liefde. Pure perfectie. Ik kan er veel woorden aan wijden, maar om een lekker ding te beschrijven zeg je toch ook gewoon van: ja hij/zij is gewoon lekker. Nou, dat heb ik dit ook met dit broodje sabich. Voor de mensen die niet weten wat het is: sabich is een pita gevuld met gefrituurde aubergine (zo lekker zacht mjam), een hardgekookt eitje, tahinisaus, hummus, kikkererwten en wat verse kruiden. Na één hap ervaar je zoveel verschillende smaken dat je denkt dat je in een 4D-bioscoopzaal zit want hemeltje lief je weet soms niet waar je op moet letten. Wat een broodje. Snel weer halen.
Het is niet echt een vega snackzaak, maar Cafetaria de Toren in Breda verdient de vermelding toch echt, want ik heb op weinig plekken zulke goede frietpatat gegeten als daar. Zó horen ze gebakken te zijn: krokant, maar een beetje luchtig aan de binnenkant. Niet te dun, en ook veel smaak van binnen. Het klopte. De satésaus met mayo en uitjes is overigens ook perfect, al ziet-ie er pips uit op de foto. Maar schijn bedriegt, deze satésaus is zeer verfijnd, heeft een niet te volle smaak en mist misschien wel een pitje, maar ik vind dat hier echt niet erg. Wat een heerlijke frietpatat hier.
Een nog altijd vrij onbekend zaakje dat door notabene door een Engelse krant (Guardian) werd getipt. En de eigenaar is blijkbaar een Michelin-ster-kokmeneer. De falafel wrap (vegan!) van deze tent is werkelijk waar magisch. De falafel smaakt bijzonder lekker krokant, de ingrediënten (ui, komkommer, limoensap, hummus, tahin, tabouleh, etc) zijn super vers en na het eten van deze wrap wil je gewoon naar de kerk gaan om de pastoor te bekeren tot een bepaald falafel-religie. Dit is echt, echt, echt een aanrader. Ga het proberen en laat het me weten.
